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含氣飲料和不含氣飲料灌裝時的特殊要求

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裝是飲料生產的關鍵工序,無論玻璃瓶、金屬罐和塑料容器等不同的包裝形式,無論采用何種灌裝方式和灌裝系統,都應保證碳酸飲料的質量要求,這些質量要求主要有:
1 達到預期的碳酸化水平
    碳酸飲料的碳酸化應保持一個合理的水平,二氧化碳含量必須符合規定要求。成品含氣量不僅與混合機有關,而且灌裝系統也是主要的決定因素。
2 保證糖漿和水的正確比例
    二次灌裝法成品飲料的最后糖度決定于灌漿量、灌裝高度和容器的容量,要保證糖漿量的準確度和控制灌裝高度。而現代化的一次灌裝法要保證配比器正常運行。
3 保持合理和一致的灌裝高度
   灌裝高度的精確性與保證內容物符合規定標準,商品價值和適應飲料與容器的膨脹比例有關。例如二次灌裝時的灌裝高度直接影響糖漿和水的比例,當灌得太滿,頂隙小,在飲料由于溫度升高而膨脹時,會導致壓力增加,產生漏氣和爆瓶等現象。
4  容器頂隙應保持最低的空氣量
    頂隙部分的空氣含量多,會使飲料中的香氣或其它成分發生氧化作用,導致產品變味變質。
5 密封嚴密有效
    密封是保護和保持飲料質量的關鍵因素,瓶裝飲料無論是皇冠蓋還是螺旋蓋都應密封嚴密,壓蓋時不應使容器有任何損壞,金屬罐卷邊質量應符合規定的要求。
6 保持產品的穩定性
    不穩定的產品開蓋后會發生噴涌和泡沫外溢現象。造成碳酸飲料產品不穩定的因素主要有:過度碳酸化、存在雜質、存在空氣、灌裝溫度過高或溫差較大等。任何碳酸飲料在大氣壓力下都是不穩定的(過飽和),而且這種不穩定性隨碳酸化度和溫度升高而增加,因此冷瓶子(容器)、冷糖漿、冷水(冷飲料)對灌裝是極為有利的。


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